甘肃省定西市安定区石泉乡是一个位于甘肃省定西市安定区东南部山区，平均海拔达到2150米，年平均气温5.7摄氏度的乡镇。这个地方东与榆中县接壤，南与通渭县毗邻，是一个山多川少，山大沟深，干旱缺水的地区。全乡有9个行政村，38个村民小组，大约有人口3万人。这里主要的经济作物有草畜、烤烟、蔬菜、药材和食用菌等。同时，石泉乡还是安定区优质洋芋和玉米种植基地，有大面积的洋芋和玉米种植。 此外，石泉乡还是安定区东南部重要的水利资源开发地，已经开发建成4个小水电站，装机容量达24兆瓦。石泉乡的风景名胜众多，其中最有名的当属五竹寺和云雾山等。 总的来说，甘肃省定西市安定区石泉乡是一个山多川少，干旱缺水，但有着丰富的水利资源和众多风景名胜的乡镇。这里经济以农业为主，特产丰富，有着广阔的种植基地和优质洋芋、玉米种植基地，同时也是定西市安定区东南部重要的水利资源开发地。