甘肃省平凉市华亭市砚峡乡位于甘肃省华亭市东部，是一个农业乡。该乡主要农业作物有小麦、玉米、豆类、瓜果、蔬菜等。此外，砚峡乡还是一个矿产资源富集的地区，拥有丰富的煤炭、石灰石等矿产资源。 以上内容仅供参考，建议到当地政府官网获取更全面、准确的信息。
