延寿瑶族乡，隶属于湖南省郴州市汝城县，地处汝城县西南部，东南与广东省接壤，南与南岭山脉相连，西与土桥镇相邻，行政区域面积77.6平方千米。截至2019年末，延寿瑶族乡户籍人口为7746人。 延寿瑶族乡境域原属延寿乡；1984年，复为延寿瑶族乡。截至2020年6月，延寿瑶族乡辖4个行政村。 截至2019年末，延寿瑶族乡有工业企业2个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市1个。 延寿瑶族乡是一个少数民族乡，地处罗霄山脉南端，有着丰富的自然资源，生态环境良好，森林覆盖率达93%，土地肥沃，主要经济作物有竹笋、蜂蜜、杉木、楠竹等。特色旅游景点有百瀑泉山庄、锦江河漂流、枫林渡竹筏漂流等。这里民族风情浓厚，每年定期举行盘王节、芦衣节等传统民族节日活动。